Der unterirdisch wachsende Trüffel bedient sich eines Tricks und entwickelt am Ende seines Lebens im Stadium der Sporenreife einen aufdringlichen Geruch. Weiße Trüffel (tuber magnatum) haben einen intensiven Geruch und einen dezenten Geschmack. Als besonders gute Wirtsbäume haben sich Haselnuss, Buche und Eiche erwiesen. Schwarzer Perigord-Trüffel schlägt mit rund 800 bis 2.000 Euro pro Kilogramm zu Buche. Die Farbe reicht von braun zu dunkelbraun, das Fruchtfleisch ist je nach reifegrad hell- bis braun. Die Burgundertrüffel ist übrigens dieselbe Trüffelart, hat aber einen anderen Reifegrad sowie eine andere Erntesaison und Geschmacksintensität. Die weiße Trüffel hat eine kugelförmige, unregelmäßige Oberfläche mit einer Farbe, die je nach Reifegrad von blassgelb bis dunkel ockerfarben variieren kann. Der weiße Alba-Trüffel wächst bis zu 70 Zentimeter unter der Erde. Der schwarze Trüffel ist kräftiger als der weiße. Geheimniß des neuen van Eyck’schen Malsystems mit sich nach Venedig, so mußte er doch ohne Zweifel als Künstler den Brüdern Bellini und den Vivarini, selbst dem Carpaccio gegenüber sich noch in einer untergeordneten Stellung fühlen. Trüffel bevorzugen kalkreiche Böden mit einem PH-Wert von 7 bis 8,5. Sie sind empfindlich gegenüber Staunässe und bevorzugen daher durchlässige Böden. Neben den begehrten Alba- und Perigord-Trüffel gibt es bis zu 140 weitere Arten.

Deshalb wächst der Trüffelpilz immer in Symbiose mit bestimmten Baum- oder Straucharten. Sie wachsen unterirdisch und leben in einer Symbiose mit bestimmten Bäumen: Die Baumwurzeln erhalten Mineralien und Wasser, die Trüffel Zucker aus der Fotosynthese ihrer Wirtsbäume. Bei passenden Bedingungen siedelt sich der Pilz in den Wurzeln an und geht eine lebenslange Symbiose mit dem Baum ein. Also eine Win-win-Situation, die Baum und Trüffel das Überleben ermöglicht. Denn diese legt die Trüffel-Fliege über den im Boden versteckten Trüffel ab. In diese Lionardische Epoche unsers Künstlers setze ich unter andern folgende Gemälde, in denen insgesammt der Einfluß Lionardo’s mehr oder minder sichtbar ist. Mit Liebe kreiert, in Handarbeit gemacht TRÜFFEL BIRNE - diese einzigartige Kombination aus derreifen, leichtsäuerlichen Süße der Birne und den erdig-nussigen Aromen vonTrüffel wird Sie in ihren Bann ziehen! Täusche ich mich nicht, so muß Raffael wahrscheinlich schon früher die in seinem Sinne modifizirte Kopie nach der Federzeichnung des P. Perugino gemacht haben, welche Raffaelische Kopie in der Sammlung von Lille sich vorfindet (No. Zu den beliebtesten Sorten zählt der weiße Trüffel, der nach seinem Ursprungsort - der Stadt Alba im Piemont- auch Alba-Weißer Trüffel genannt wird. Weiße Frühlingstrüffel erhalten Sie zwischen Januar und April.

Seit Jahren übersteigt die Produktion von Kulturtrüffeln bei weitem die Produktion von Naturtrüffeln, wobei die organoleptischen Eigenschaften vollständig erhalten bleiben. Um Trüffel ranken sich seit Hunderten von Jahren verschiedene Gerüchte und Legenden. Jahren 1503 und 1504 mag wohl auch das Porträt No.